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荆林波的博客

中国社会科学院财贸所副所长

 
 
 

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关于我

中国社会科学院财贸所副所长,《财贸经济》副总编,兼任信息服务与电子商务研究室主任,服务经济与餐饮产业研究中心主任。研究员,中国社会科学院研究生院教授,博士生导师,经济学博士。

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《中国餐饮年鉴》2008~2009年版出版发行  

2009-04-22 11:19:45|  分类: 餐饮产业 |  标签: |举报 |字号 订阅

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由中国商业联合会主管,中国烹饪协会主办的大型资料性工具书《中国餐饮年鉴》2008~2009年版已于2009年4月出版发行。《中国餐饮年鉴》创刊于1993年,2009年主办单位变更为中国烹饪协会。《中国餐饮年鉴》的2008~2009年版是中国烹饪协会主办的首卷。中国烹饪协会会长苏秋成任编委会主任,中国烹饪协会常务副会长任中国餐饮年鉴社社长,中国烹饪协会专家工作委员会主任邢颖任执行社长,中国烹饪协会专家工作委员会副主任荆林波任主编。

《中国餐饮年鉴》的宗旨是全面、系统、准确、及时的反映我国餐饮业发展的历史进程,为弘扬祖国饮食文化,繁荣餐饮市场,加快餐饮行业健康发展,提高烹饪技艺水平,深化烹饪饮食科学研究,提高企业经营管理水平提供服务。

《中国餐饮年鉴》2008~2009年版重点反映2007年和2008年中国餐饮业的发展情况。由“专文”、“综述”、“地方餐饮业”、“品牌建设”、“专题报告”、“人物”、“相关产业”、“统计资料”、“政策法规及标准”、“大事记”、“ 港澳台地区及国际餐饮业”、“附录”等12个部类组成。

《中国餐饮年鉴》2008~2009年版为大16开精装,全书110多万字,正文500页。定价680元。

联系方式:

地址:北京市复兴门内大街45号

电话(传真):010—66094170

电子邮箱:zwh@ccas.com.cn

联系人:郭夏月

中国餐饮年鉴社

2009年4月


 

《中国餐饮年鉴》2008~2009年版简目

 

1部分  专文

服务民生 扩大消费 开创大众化餐饮工作新局面

——在全国发展大众化餐饮现场经验交流会上的讲话              姜增伟

努力学习贯彻科学发展观,更好更快地发展中国的餐饮业          张世尧

认清形势,冷静应对,促进我国餐饮行业持续繁荣                苏秋成

从中国经济现状看餐饮业走势                                  姚景源

在休闲快餐企业家迎新春上海沙龙上的致辞                      杨  柳

打清真品牌,从餐饮业起步,发展特色经济

——在中国清真饮食文化发展论坛上的讲话                      洪梅香

在中国小吃与旅游文化发展论坛上的讲话                        陈瑞喜

2部分  综述

中国餐饮业改革开放30年历史回顾

2007~2008年中国餐饮业整体运行状况及分析

2008年中国餐饮市场的调整与变化

地震无情,人间有爱,中国餐饮挺起脊梁

快餐业

火锅业

清真餐饮业

老字号餐饮业

3部分  地方餐饮业

北京市

天津市

河北省

吉林省

黑龙江省

上海市

江苏省

浙江省

福建省

江西省

山东省

湖南省

广东省

海南省

四川省

云南省

西藏自治区

陕西省

宁夏回族自治区

新疆维吾尔自治区

4部分  品牌建设

概况

企业品牌

区域品牌

5部分  专题报告

饮食美的创造论                                             杨铭铎上市给老字号企业带来的启示                                   姜俊贤

从绿色消费探讨中国绿色餐饮的发展             荆林波、马彦华、李  蕊

北京便宜坊“焖炉烤鸭”的文化透视与品牌涨力                   赵建民

餐饮业上市公司对比分析                                     刘路宽

品牌建设——餐饮业长盛不衰之路                              姚伟钧

——以绩溪、舟山为个案的研究

冀菜的开发与推广                                          冯玉珠

清真饮食禁忌的科学健康观                                    吴  坚

首都住宿餐饮业发展的“四驱”动力                            刘  菲

中西方酱文化的比较及借鉴                                    杜  莉

地方菜系标准化现状研究      

中国烹饪,在期待中嬗变         

论餐饮企业商业秘密的保护 

浅谈现代高校餐饮建设的关键点控制     

奥运会餐饮带给中餐的启示    

关注饮食健康  生产绿色农产品                 

探讨中餐海外市场推广机制的建立                            

温哥华中餐馆的历史、现状和前景之我见   

6部分  人物

企业家

专家学者

名厨

7部分  相关产业

我国农产品市场的基本情况              

2006~2008年我国调味品行业状况分析     

我国饮料制造业2007~2008年产业运行                  

餐饮企业与风险投资                                 

关于中国餐饮信息经营模式与餐饮企业流程再造的研究     

2007~2009年中国旅游业发展分析与预测     

我国旅游饭店业的发展现状及未来趋势         

8部分  统计资料

社会消费品零售总额增长情况

历年社会消费品零售总额、增长情况及构成(按行业分)

各地区限额以上餐饮业基本情况(按登记注册类型分)

各地区限额以上餐饮业基本情况(按国民经济行业分)

9部分  政策法规及标准

法律法规

政策文件

标准规范

10部分  大事记

2007年中国餐饮业大事记

2008年中国餐饮业大事记

11部分  港澳台地区及国际餐饮业

港澳台地区餐饮业

国际餐饮业

12部分  附录

全国烹饪协会名录

餐饮院校简介

餐饮书架

餐饮媒体名录

 

 

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